Der Wasserstrahlschneider kann den Teig automatisch mit einem Wasserstrahl unter hohem Druck einkerben. Mit dieser Maschine lassen sich zum Beispiel die charakteristischen Einkerbungen auf Baguettes, Pistolets, Wiener Brot und Mühlenbrot herstellen. Der Weg, den der Wasserstrahlschneider nimmt, kann von uns für verschiedene Rezepte vorprogrammiert werden. Ein Backblech voller Teiglinge kann gleichzeitig mit dem Wasserstrahlschneider eingekerbt werden.
Das Easy Control System kann verwendet werden, um eine bestimmte Einkerbung pro Produkt einzustellen. Sobald diese Einstellungen pro Rezept gespeichert sind, können Sie einfach das Rezept anwählen, um diese Einstellungen zu implementieren. Die Einstellungen pro Rezept können leicht geändert werden. Wenn das ECS mit dem Teig Prozess Computer verbunden ist, kennt der Wasserstrahlschneider automatisch die Anzahl der Produkte, die eingekerbt werden sollen, anhand der im TPC eingegebenen Chargenlisten.
Der Wasserstrahlschneider ist aus rostträger Stahl gefertigt und eignet sich daher für die lebensmittelsichere Verarbeitung von Produkten. Außerdem hält rostträger Stahl lange und ist es leicht zu reinigen. Die Auffangschale unter der Maschine lässt sich leicht herausnehmen, so dass sie auch leicht zu reinigen ist.
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