Gärschrank

Unsere Gärschränke werden von uns ganz nach Ihren Wünschen maßgeschneidert. Der Gärschrank verfügt über eine Innenbeleuchtung mit bakterientötenden Lampen. Der Gärschrank ist nicht nur mit einer Fußbodenheizung ausgestattet, sondern auch die einzelnen Paneele des Vorzeltes sind mit einem Heizelement versehen. Zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit im Gärschrank wird ein einzigartiges Kaltwasser-Vernebelungssystem oder eine Dampfanlage eingesetzt.

Das Easy Control System steuert die automatische Eingabemaschine des Gärschrankes: es leitet die Teigkugeln an die richtige Position im Gärschrank, so dass die Teigkugeln automatisch in die Teigmulden fallen. Die Eingabe der Teigkugeln kann auf intermittierend oder kontinuierlich eingestellt werden.

Darüber hinaus können Sie mit dem ECS die gewünschte Aufgehzeit der Teigkugeln, und die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Gärschrank einstellen. Sobald diese Einstellungen pro Rezept gespeichert sind, können Sie einfach das Rezept anwählen, um diese Einstellungen zu implementieren. Es ist einfach, die Einstellungen pro Rezept zu ändern.
 
Durch die Verwendung einer ‚first in, first out‘-Steuerung können die eingegebenen Chargenlisten ohne Eingriff sequentiell abgearbeitet werden. Wenn das ECS mit dem Teig Prozess Computer verbunden ist, kann es automatisch die Chargenlisten vom TPC übernehmen.

Der Gärschrank kann sicher für die Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden. Die Teigmulden sind aus Kunststoff gefertigt, der die EU- und USA-Normen für die lebensmittelsichere Verarbeitung von Produkten erfüllt. Darüber hinaus ist der Gärschrank zum größten Teil aus dem lebensmittelsicheren Material rostträger Stahl gefertigt. Rostträger Stahl ist ein Material, das lange Lebensdauer hat und leicht zu reinigen ist. Die Maschine ist auch leicht sauber zu halten, da die Teigmulden austauschbar und einfach zu reinigen sind. Auch die Schubladen im Sockel des Gärschrankes lassen sich leicht herausnehmen und reinigen.