Langmaker

Werking

De langmaker bevat een aantal sets met walsen om het deeg zo goed mogelijk te prepareren. Als eerste wordt de deegbol gestabiliseerd en in lijn gebracht met de langmaker. Vervolgens wordt deze door middel van zijgeleiding en de eerste set van walsen tot een dunne plak gemaakt. De tweede trap met walsen is voorzien van luchtvering met verstelling.

Na deze tweede trap komt de rustfase in de langmaker, het deeg veranderd dan van looprichting. Als het deeg van de rustband naar de laatse set verende walsen loopt, wordt het deeg nogmaals uitgewalst. Hierdoor ontstaat een dunne en brede plak deeg. Deze plak wordt door de roterende oprolmat opgerold.

Bijzonderheden

De walsen zijn per set voorzien van luchtvering en volledig in te stellen wat betreft de doorvoerhoogte. Verder is elke wals deegafstotend, wat betekend dat er geen, tot weinig verlies van deeg is binnen de langmaker. De machine bevat een lange drukplank, waardoor de vorm van het brood goed beïnvloed kan worden.

Kryptonstraat 28, 7463 PA, Rijssen
tel: +31 (0) 548 542 573