Deegbereiding
Deeg Proces Computer
De DPC (Deeg Proces Computer) bestuurt de gehele deegmakerij. Beginnend bij de bestelling op kantoor tot aan de
verkoop of verwerking tot eindproduct.
Door middel van een ERP pakket kunnen er bestellingen ingevoerd worden. Deze bestellingen worden door de computer en
de bakker verder uitgewerkt tot productielijsten. Vervolgens worden deze lijsten verwerkt tot chargelijsten en hierna
wordt met behulp van deze chargelijsten de grondstoffen verwerkt tot deeg.
De Deeg Proces Computer is in staat om de volgende componenten te besturen:
- Een silo installatie met daarachter de weegbunker voor bloem en meel.
- De grondstofbakken voor hulpgrondstoffen als suiker, zout en andere broodverbeteraars. Deze hulpgrondstoffen
kunnen zowel handmatig als automatisch worden gedoseerd.
- Vloeibare grondstoffen als gist water en desem.
- Watertemperatuur- en hoeveelheidbeheersing door middel van een watermenger.
- Automatische deegtemperatuurbeheersing.
- De kneders die aan de hand van tijd en energietoename bestuurd worden.
- Automatisch logboek voor alle activiteiten.
- Volledige voorraadbeheersing door middel van bulkweging.